Le veau

La Maison Senegas privilégie une filière courte en sélectionnant des producteurs régionaux de veaux issus de vaches allaitantes. Ces veaux, nourris exclusivement au lait maternel, sont amenés deux fois par jour à leur mère par l’éleveur jusqu’à leur sevrage, autour de 5-6 mois. Cette méthode traditionnelle, dite "veaux sous la mère", représente seulement 10% de la production annuelle de viande de veau de boucherie, gage de qualité et d’authenticité. Le veau de lait, apprécié pour sa chair claire, tendre et moelleuse, offre une expérience gustative unique. Vous aurez peut-être même l'occasion de savourer des veaux primés lors de concours régionaux.