Issu de la Gorge du cochon, c'est un morceau parcouru de veinures maigres et de gras de
qualité supérieure.
La consistance est plus dure etdélicate que celle de la pancetta et le goût très caractéristique.
Le guanciale est préparé en frottant la gorge avec du sel, du sucre et des épices, typiquement du poivre noir et du thym.
Il est ensuite mis à sécher pendant trois semaines.
Le guanciale est l’ingrédient déterminant de la Carbonara BRESAOLA
Produit vendu à l'unité. Poids moyen : 50 g